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オンラインショップと実店舗（葉山本店）の営業日が異なります。
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COOK&DINE HAYAMA
クックアンドダイン 葉山
〒240-0112
神奈川県三浦郡葉山町堀内563
神奈川県三浦郡葉山町堀内563
インターネット事業部営業時間 10:00〜17:00
定休日 日・月・火 並びに祝日定休
※実店舗は月・火（祝祭日の場合、翌日振替）
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北海道・興部（おこっぺ）
手作りチーズ工房・アドナイ
【フレッシュチーズ3点セット】
北海道ならではのフレッシュな美味しさ。
輸入チーズとその風味を比べて欲しい！
北海道の北東、紋別郡・興部（おこっぺ）にある珠玉のチーズ工房「アドナイ」の絶品チーズです。
興部はオホーツク海に面した酪農と漁業の町。ここで古い牛小屋をみずから工房に改装し、手作りチーズを作っているのが堤田克彦さん。堤田さんは、敬虔なクリスチャンでもあり、「アドナイ」は旧約聖書の神の名からつけたとのこと。
なんと自家用の生ハム作りも。絶品でした。
堤田さんのチーズ作りの信条は、ヨーロッパの農家製チーズを出来るだけ忠実に再現した上での、「オホーツク地方、興部町の風土に根ざしたチーズ作り」です。
堤田さんご夫妻
【フレッシュチーズ3点セット】
アドナイの真骨頂、定番フレッシュ系チーズ。この人気モノ３点をセットにしたロングセラーのセットです。
輸入チーズでは味わえない、北海道の作りたての風味をお楽しみ下さい。
●フレッシュモッツァレラ
最近では大変ポピュラーなチーズになりました。イタリアが原産のフレッシュタイプ のチーズです。大きな木の桶の中で熱湯で練り、伸ばして丸く成型します。
水の中に浮かべて冷やして出来上がり。ピザやラザニアなどイタリア料理には 欠かせません。定番は何といってもバジル、トマト、オリーブオイルの 「カプレーゼ」でしょう。お好みで塩、胡椒を振りかけて下さい。
●リコッタ
他のチーズを作った残りの乳精を加熱して作ります。お豆腐と同じような 製法です。姿、形も豆腐のようですが牛乳の甘味が強く残っています。
もっとも簡単な食べ方はそのままお砂糖やジャム、蜂蜜などをかけてデザートとして どうぞ。イタリア料理では良く使うチーズです。一日でも早くお召し上がりいただいたほうが美味しい チーズ。
【意外な美味しさ】 ホタテのリコッタチーズ和え
ゴボウや人参、レンコンなどを小さく切って濃いめのコンソメで煮含め、同じダシでホタテも軽く煮てから、だしでリコッタをのばして一緒に和える。最後に白ごまをふって。根菜の代わりにアスパラやジャガイモでも美味。
クリーミーな豆腐の白和え風の味わいです♪
●マスカルポーネ
ティラミスで有名になった、発酵させていないクリームチーズ。そのまま パンに塗ったり、クリームチーズと同じような使い方が出来ます。とにかく 舐めていただければ、その新鮮さとアイスクリームを思わせるふくよかな 味わいにきっと驚かれるはずです。 でもこのパスタもお勧めですよ ↓
マスカルポーネのパスタ（２人分）
厚切り（orブロック）ベーコン150ｇを拍子木に切り、ニンニクスライス少々と一緒にじっくり炒めます。そこにマスカルポーネ100ｇを入れて溶かし、茹で上げたパスタを投入。ゆで汁でのばすとパサつかずクリーミーに仕上がります。たっぷりめの胡椒を忘れずに。
カルボナーラのように卵や生クリームを使わないでこの美味しさ。コクがありながらも重くありません♪
● フレッシュモッツァレラ 1個（約150ｇ）
賞味期限：製造後１週間
● リコッタ １パック（約200ｇ）
賞味期限：製造後１週間
● マスカルポーネ １パック（約150ｇ）
賞味期限：製造後１週間
他のチーズと同梱できます。ご注文時の自動配信メールでは送料が別々に計算されたものが届きますが、追って修正のメールをお送りしますのでご安心くださいませ。
【こちらもお試しを】 リコッタと生ハムのオープンサンド
スライスして焼き上げたバゲットにたっぷりとリコッタを塗りトマトやレタスをはさみ、粗挽き胡椒、お好みでイタリアンシーズニングをさっと振り、EXVオリーブオイルをかけてどうぞ！白ワインが止まらない〜
パスタと これだけの豪華オードブルで イタリアン三昧！
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