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CAMERONS スモーキングチップ

農薬を使用していない木を自然乾燥させ、粒子の細かいチップに加工しました。

チップは1種類で使っても、何種類かをブレンドして、自分のオリジナルを探し出すのも◎。
“これとこれをブレンドしたら!?”なんて考えるのも、楽しみの一つになるのではないでしょうか?



お好みのチップ、見つけてください!

【ヒッコリー】

クルミ科。燻製全般で利用可能な木材で最もメジャーなものです。肉・魚を問わず多くの燻製に合います。
欧米では最もポピュラーな燻製チップで、香りが良く、食材を選ばず使用でき、肉類に特にマッチします。バーベキューのスモーク材としても人気です。
オールラウンドに使える燻製木材です。特にベーコン等に良く合います。

 

【チェリー】

香りが強い木材です。ラム肉、豚肉といった比較的クセのある素材の燻製に適しています。日本ではもっとも一般的な燻製木材。香りが強く食材の臭みを取りってくれます。色つきはやや淡く、肉類から魚介とオールマイティーに相性が良くマイルドな味に仕上がります。ベーコン等にもオススメの燻製木材です。

 

【アップル】

日本でも人気がある燻煙木材です。甘くてやわらかみのある香りが特徴。マイルドな仕上がりになるので、クセのない淡白な食材に最適。色付きは淡く、独特の酸味と甘い香りが白身魚や鶏肉など淡泊な食材によく合います。クセの少ない魚介類等の燻製に適しています。

 

【バーボンオーク】

ウイスキーの樽として使われていたナラを使ったものです。ほのかにウイスキーの香りがします。ウイスキーの香りを生かすなら淡泊な素材(鶏肉や白身の魚)に使うのがオススメ。ワンランク上の大人の燻製料理が楽しめます。魚等の淡白な素材と合います。



【メイプル(楓)】

甘くやわらかい香りで魚介類や鶏肉にマッチします。

 

【オススメのワケ】

量販店などで売られているチップ(写真右)は、温燻用のためチップの一つ一つが大きく、粗めです。一方当店で販売をしているcameronsスモーキングチップ(写真左)は、熱燻用のためにかなり細かく粉砕されています。

左:cameronsスモーキングチップ、右:量販店で購入したチップ

温燻用(写真右)は火にかけてから、煙が出るまでに時間がかかるので、レシピページでご紹介をしています『生マグロのスモーク』『塩鯖』等、短い時間スモークしたい場合には、燻される前に食材に火が通ってしまい、せっかくのスモーク香があまり感じられなくなる恐れがあります。

細かいチップの方が煙が立つまでの時間が短いので、短時間燻すレシピや熱燻法には最適です。

 

 

 

いんふぉめーしょん
内容

【容量】450ml(重量:約155g)

原産国 アメリカ
商品発送元 クック&ダイン
備考

わずか40分で、生のブロック肉からベーコンが作れる
熱燻(ねっくん)式のスモーカー CAMERONS(キャメロンズ)



こちら

 

スモーキングチップ
スモーキングチップ

スモーキングチップ

商品番号 LD2648

1

当店特別価格600円(消費税込:648円)

[12ポイント進呈 ]

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