こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v

我が家の定番中の定番、スキレットと手作りベーコンで作るジャーマンポテト。
とにかく旨い。

皮付き＆茹でないジャガイモ　＋　鉄鍋　＋　手作りベーコン　＝　自分の人生の中で一番旨いジャーマンポテト！！

一般的なレシピでは玉ねぎを入れますが、オレ流はあえてジャガイモと手作りベーコンだけで勝負です。

手作りベーコンをスキレット（今回は　プロロジックスキレット10インチ）で中火で
じっくり焼く。

こんな感じでベーコンの香ばしい脂が絞り出され、ベーコンにも焼き目が付きだしたらＯＫ。
油をスキレットにしっかりと残して、ベーコンを一旦取り出す。

茹でていない生の皮付きのジャガイモ（男爵が旨い）を半分に切り、それを７～８mmにスライス。
あまり厚く切ると火が通るのに時間がかかります。あまり薄いと食感がなくなるので
上記の厚みでぜひ。

塩、コショウを振り、スキレットカバー（フタ）をしてじっくり蒸し焼き。
ベーコンの油をジャガイモ全体に絡むように混ぜること。そうすると
ジャガイモ同士でくっつきづらくもなります。

生からなので、ジャガイモに火が通るまで10分ほどかかりますが、スキレットだと
表面も焦げずに香ばしく上手に焼けるのです。皮の香りがいいんですよね～！
薄いフライパンだと、表面ばかり焦げて中は生焼けが必至・・・。

ジャガイモは皮を剥いちゃうと旨さ台無しです。

ジャガイモに爪楊枝がスッと入るようになったら、先ほど焼いたベーコンを
鍋に戻して全体をざっくり混ぜ合わせます。

そして最後にエルブドプロヴァンスをササッと。

何度作っても、一口目はおもわずため息が出ます（笑）。

あぁ、また食べたくなってきた・・・・。