こんにちは。COOK & DINE HAYAMA・鉄鍋伝道師の山口です。 先日のキャンプでは、朝食に力を入れました。 今回のテーマは、「最高に旨いおにぎり。」...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v 南部鉄瓶と全く同じ伝統製法の「焼型製法」で作った、虎山工房　復刻版手作り鉄鍋1.6L。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^o^)v 先週ご紹介した、鉄瓶工房が作った「手作り鉄鍋」。 伝統的工芸品である南部鉄瓶と全く同じ「焼型製法」で作る、贅沢な手作り鍋！...（続きを読む）

こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 当店でお馴染みの岩手県・盛岡の鉄瓶工房「虎山（こざん）工房」で特注で作った、鉄鍋をご紹介します。 こちらの商品、実は昨年末から少しづつ入荷していたのですが、月に4～5個程度しか作れないため、常に在庫がほとんど無くて告知が出来なかったのです。 ここにきてようやく、葉山本店、横浜ベイサイド店でも在庫が４個ほど溜まったのでご案内致します♪...（続きを読む）

こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 先日、我が家で気の置けない友人と飲み会を開催しました。 まずは5年前の...（続きを読む）

こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 岩手の南部鉄器製・多機能な鋳鉄鍋が入荷しました。余計な装飾を排した、北欧デザインのようなシンプルさ。...（続きを読む）

こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 新潟・三条市で作られる鋳鉄製ホットサンドメーカー　Hot & toasty（ホット＆トースティー）の兄貴分的なのがこちら。Taost & Roast（トースト＆ロースト）。...（続きを読む）

こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 鋳鉄製のカッコいいホットサンドメーカーが入荷しました。 「Hot & toasty（ホット＆トースティー）」。 新潟県の三条市で職人の手作りによるものです。...（続きを読む）

こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 先日入荷した、能登の伝統調味料・いかの魚醤「いしり」。（写真右） 詳しくは　...（続きを読む）

こんにちは。 鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 横浜の金沢文庫にある手作りソーセージの老舗・ブルストさんで年末年始用に限定販売された骨付きハム。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 本日、横浜ベイサイド店のスタッフと打ち出し中華鍋でおなじみ・山田工業所さんの工場見学に行ってきました。 私は10数年前に初めて見学させて頂いてから、今回で3回目となります。 横浜中華街のプロの料理人からも絶大なる支持を得ている山田工業所さん...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v 当店で大人気の山田工業所の打ち出し中華鍋。 横浜中華街の料理人たちから絶大なる信頼を得ている、中華鍋の逸品です。 製造の様子は...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師の山口です。(^_^)v このところ、山田工業所（横浜市金沢区）の打ち出し中華鍋が大人気です。 打ち出しとは、こちらの写真の通り平らな鉄板を数千回叩き続けることにより、丸く整形していく方法です。 この作り方を行っているのは日本ではこの山田工業所だけです。 横浜中華街の一流料理人たちにも愛され続けている逸品です。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v このところ、巣ごもり消費なのかネットでも店頭でも大人気のCLANK　手作り鍛造フライパンが入荷しました。 ドイツで修行後、福井でアトリエを開設した納谷俊徳さん。...（続きを読む）

こんにちは。鉄鍋伝道師　山口です。(^_^)v 美味しい手作り料理は家族、友人、そしてもちろん自分も元気にします。幸せにします。 こんなときだからこそ、おうちで鉄鍋クッキングを大いに楽しもうではありませんか！！ 今回は野菜炒め。私は週に最低2回は肉野菜炒めを作ってます。ほぼ主食？！ 毎回冷蔵庫にあるものだけの時もあれば、ちょっといい材料を...（続きを読む）